张瀚超级生粉，原材料来自黑土地的优质马铃薯，采用国际先进水平加工设备精致而成。粘性足，质地细腻，色洁白，不添加任何其它淀粉，100%纯优级马铃薯淀粉。 产品介绍： 本产品采用国际先进技术水平的设备及工艺，选用优质马铃薯为原料精制而成，纯白无杂质，并具有高白度、高粘度、高透明度等特点，广泛运用于餐饮酒店及食品加工。 淀粉用途： 做汤、勾芡、浇汁，使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加，可使面皮不黏连，水煮后光亮透明。制作面条时适量添加，可使面条有韧性、不粘连、不糊汤，口感筋道。 本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。 张瀚生粉优于其他淀粉之处： 1.拥有自己的农场，从播种到收获果实都能严格把控，保证所用原材料的质量。马铃薯成熟之后，根据所需出产，能保证原材料的新鲜。从源头把握好产品的用料，也能保证货源的稳定性。 2.拥有两条先进的马铃薯生产线，采用先进的生产技术设备与工艺加工生产，并采用封闭式生产、流水线作业、现代化管理。公司拿品质做推广，做真正的让消费者满意的好淀粉。 生粉作用： 1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生"不入味"的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。 2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。 3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。 4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。