供应:超级生粉 零添加健康马铃薯淀粉 2kg每袋现货供应
张瀚超级生粉,原材料来自黑土地的优质马铃薯,采用国际先进水平加工设备精致而成。粘性足,质地细腻,色洁白,不添加任何其它淀粉,100%纯优级马铃薯淀粉。
产品介绍:
本产品采用国际先进技术水平的设备及工艺,选用优质马铃薯为原料精制而成,纯白无杂质,并具有高白度、高粘度、高透明度等特点,广泛运用于餐饮酒店及食品加工。
生粉用途:
做汤、勾芡、浇汁,使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加,可使面皮不黏连,水煮后光亮透明。制作面条时适量添加,可使面条有韧性、不粘连、不糊汤,口感筋道。
本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。
勾芡技巧
1、掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。
2、勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。
3、菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。
4、有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋),需加入酱、糖的菜(如?酱汁鱼),含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。
发布时间:2019-05-25
公司名称:青州市张瀚调味品有限公司
地 址:山东省潍坊市青州市鲁东食品创业园区 E区1号
邮 编:262500
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