张瀚超级生粉，原材料来自黑土地的优质马铃薯，采用国际先进水平加工设备精致而成。粘性足，质地细腻，色洁白，不添加任何其它淀粉，100%纯优级马铃薯淀粉。 张翰生粉特点： 特点1 白：粉质细腻洁白有光泽，干净无杂质，用于烹饪使菜肴拥有色香味形。? ? ? ?? 特点2 粘：具有增稠增粘效果，烹饪后粘性足，汁液浓稠，口感极佳。 特点3 融：能融合多种食材，可塑性强，凝固好，成型快，韧性足。 马铃薯淀粉的特性及用途： 马铃薯淀粉与其他淀粉相比，马铃薯淀粉有较长的分子结构，较高的支链淀粉含量，淀粉颗粒的尺寸较大，因此，成糊后表现出其他淀粉所不具有的特性。如成糊后粘度高，成糊稳定，且晶莹透明，具有较好的弹性。 所以凭借其具有的优良特性，广泛应用于： 食品加工中良好的增稠剂和保型剂，广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中；烹饪菜肴的勾芡和煲汤；可增加面条，水饺，馄饨的外观透亮度，弹性，使之质地柔韧，风味好，不糊汤，爽口耐嚼。 冷凍類食品，如貢丸、魚丸類及各種日式冷凍類食品之賦形劑及增量劑。此外在化工，纺织，医药，饲料，造纸等许多方面得到广泛的应用。 淀粉的选购： 1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。 2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。 3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。 4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。