张瀚超级生粉，原材料来自黑土地的优质马铃薯，采用国际先进水平加工设备精致而成。具有纯白无杂质、粉质细腻、光泽均匀、低糊化度等特性。不添加任何杂粉，100%纯优级马铃薯淀粉。 张翰生粉特点： 特点1 白：粉质细腻洁白有光泽，干净无杂质，用于烹饪使菜肴拥有色香味形。???????? 特点2 粘：具有增稠增粘效果，烹饪后粘性足，汁液浓稠，口感极佳。 特点3 融：能融合多种食材，可塑性强，凝固好，成型快，韧性足。 产品用途： 1.广泛使用于中西餐制作各种美食佳肴 （1）做汤勾芡 （2）浇汁 （3）糕点面包 （4）休闲小吃 2.同时也使用于食品企业生产 （1）膨化食品如薯片（条） （2）速冻丸子类生产 （3）糕点面包制作 （4）水晶包、水晶饺 （5）果冻 （6）土豆粉、qq面等 淀粉的优点： 通过淀粉勾芡过的菜不仅能够保持食材的色香味形，锁住事物本身的营养物质减少营养的流失，还能起到保护胃黏膜的作用。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。经过勾芡的菜适合胃不好的人食用，平常在烹饪时适时的使用淀粉还是很有必要的，因此淀粉在生活中也是必不可少的，也是有很大的需求的。 淀粉的烹饪小技巧 如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要够浓，这样才能裹住原料，不会让汤汁四溢；如果您是扒、烩、烧菜肴，浓度要略底但仍要属浓芡，这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体；如果您是做汤汁流动的菜肴，可施薄芡，只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了，太浓会糊，太稀又会显得寡淡。 用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以要在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为好时机；勾芡时也要掌握好时机，太早容易发糊黏锅，太晚又会分布不匀，这就需要我们见机行事了。