根据太原市发改委“粮食肉蛋菜零售价格监测”数据显示：截至7月17日，太原市猪肉(精瘦肉)平均价格为31.7元/斤。就在一个月前的6月17日，太原猪肉均价26.58元/斤。一个月内，上涨5.12元，涨幅超过19%。

今年2月至5月，猪肉价还在一路下滑。是什么原因促使猪肉价又涨了?猪肉价会不会继续走高?连日来，山西晚报记者分别走访太原田和活鲜水产市场、太原市各区商超以及菜市场进行调查，并采访相关业内人士。

肉摊老板：生意大不如以前

7月18日11时许，在太原田和活鲜水产市场，双汇冷鲜肉摊前人头攒动，相比其他家肉铺的无人问津，这家肉摊生意十分火爆，短短半个小时内，卖了两千多元的鲜肉和排骨。商户告诉山西晚报记者，近一个月，猪肉价平均一斤涨了好几块钱，“以前一天能卖一吨肉，现在少卖了一半。”该商户说道。

离农贸市场500米处的美特好超市，该店员工称，带皮五花肉每斤32.8元;带皮前腿肉相对便宜些，每斤29.8元。“这几天各品类猪肉都在涨，销量也下降了三分之一。”美特好超市一名员工说道。

采访时临近中午，但前来购买猪肉的消费者却不多。“最近天太热，吃肉本来就少，而且猪肉太贵了，随随便便买点就要一百多块钱。”一消费者边走边感叹，转而去了旁边的鸡肉摊，买了两块鸡胸肉、10个小鸡腿，总共花销26元。

18日下午7时许，北京华联(太航店)的冷鲜肉摊已开始打折卖肉，工作人员称：“最近肉价涨得快，来买的顾客越来越少了，这一柜子的肉都是今天刚到的新鲜肉，卖不了只能冷冻，更卖不动了。”

山西晚报记者看到，新鲜五花肉标价29.9元/斤，前腿肉27.9元/斤，打完折均为26.9元/斤;旁边吕梁山猪的五花肉标价36.8元/斤，后腿肉34.8元/斤，打完折均为29.9元/斤。尽管打折售卖，也仅有三三两两的顾客前来询问。

在小店区二营盘综合市场，两家猪肉摊相邻，一肉摊老板叫苦道：“唉，消费的顾客明显变少，生意大不如以前。”

山西晚报记者发现，同品类的猪肉，农贸市场要比商超平均低两元左右。二营盘综合市场肉铺老板对记者直言：“商超的水电费以及人工成本会高一些，并且员工也有一定比例销售提成。”

相反的是，随着猪价不断上涨，养猪人乐开了花。“2月份后，猪价一直下跌，还是比较担心行情会持续低迷的。”清徐县集义乡桃园堡村的清徐县顺鑫种猪场负责人郭继寿说，猪价直到5月底开始反弹，才放心。据了解，郭继寿已养猪20多年，现在一共200多头猪，能繁母猪约80头。

“到中秋节时，就能出栏一批生猪，除去饲料、水电等养猪成本，以目前19块钱一斤算，一头猪至少能赚2500元。”郭继寿说，最近一直在选址准备重新建一个种猪场，趁着价格还处于高位，还能小赚一笔。

中央储备冻猪肉已投放市场

为啥猪肉价会反弹?太原田和活鲜水产市场肉铺老板高勇给出了答案：进口猪肉减少是猪价反弹的主要原因，再加上南方洪灾影响了生猪运输，所以近一个月内猪肉价攀升比较明显。

北京华联超市(太航店)冷鲜肉区工作人员称：“现在很多饭店都已开张，学校也都正常复课，猪肉消费当然也有了明显增长。前段时间新闻报道说三文鱼、白虾发现携带新冠病毒，所以去水产品市场的人也少了，一定程度上也提升了猪肉的消费需求。”

为了缓解近期猪价反弹，7月15日，国家向市场投放了两万吨中央储备冻猪肉于市场中。这些冻肉在一些大型批发市场、超市售卖，价格明显比本地宰杀的生猪每斤要便宜3元至5元不等。

在太原田和活鲜水产市场的双汇肉铺上，已在售卖中央储备冻猪肉，并打出促销广告“后腿肉17.8元/斤，五花肉19.8元/斤”吸引消费者。

同时，为了推动太原市生猪标准化规模养殖，加快生猪恢复生产，太原市农业农村局先后邀请山西农业大学两位教授深入古交市、尖草坪区生猪养殖场，就新、改、扩建规模猪场设施建设、场区布局、工程工艺等进行现场指导。来源：山西晚报

“通过现场查看和沟通交流，两位教授从设施建设、项目管理、粪污资源化利用等方面为太原市新建和改扩建规模猪场项目提出了宝贵意见。”太原市农业农村局相关负责人表示，该局每日动态监测猪肉产品市场供需，并协调有关部门做好供应调度，保障猪肉供应市场不缺货、不断档。(山西晚报记者　郭燕杰)