1月9日上午，记者从山东省政府新闻办公室举行的新闻发布会上获悉，2019年预计，全省肉类产量805万吨，位居全国第一位，生猪屠宰量全国第二。此外，《山东省畜禽屠宰管理办法》中提出了对于畜禽屠宰范围进行了调整，由原来的生猪扩大到猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅八种畜禽。

    山东省畜牧兽医局局党组成员、副局长杜明宏介绍了我省畜禽屠宰的基本情况：一是主体数量多。山东省是畜禽屠宰大省，2019年底统计，全省共有畜禽屠宰企业740家，其中，生猪屠宰企业292家，家禽屠宰企业362家，肉牛屠宰企业59家，肉羊27家。二是总体规模大。2018年全省牲畜屠宰2323.47万头，家禽、兔屠宰量30.5　亿只。三是加工能力强。屠宰加工涵盖生猪、肉鸡、牛羊等大宗畜禽品种和鹅、兔、驴等特色畜禽品种，各类畜禽品种加工产能均位居全国前列。2019年预计，全省肉类产量805万吨，位居全国第一位，其中：禽肉产量385万吨，猪肉产量300万吨，牛羊肉产量120万吨。四是外向程度高。截至目前，进入上海市场的屠宰企业有432家，进入北京市场的屠宰企业有388家，禽肉占上海市场的70%，牛羊肉占京津市场的30%。山东省是全国唯一获得欧盟出口肉类体系等效认可且是唯一可以向欧盟出口禽肉产品的省份;兔肉出口占全国90%以上。

    杜明宏介绍，目前山东省家禽屠宰量居全国第一，生猪屠宰量第二，驴、兔等畜禽屠宰也已经形成较大规模，迫切需要规范管理。从全国范围看，已有黑龙江、辽宁、吉林、陕西、内蒙、新疆、杭州等省市针对畜禽屠宰制定出台了专门的法规、规章，管理范围基本涵盖了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽屠宰。省司法厅、省畜牧兽医局通过调研和论证，一致认为，将猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅等畜禽一并纳入法治轨道管理符合我省实际情况。

    另外，考虑到屠宰管理实践和群众生活习惯，对不影响食品安全和疫病防治的屠宰行为，在附则设立了除外条款：一是农村地区个人自宰自食畜禽不适用本办法，二是供应少数民族食用畜禽的屠宰活动应当尊重少数民族风俗习惯。

    除了从养殖端入手打出系列“组合拳”，山东还注重适时投放猪肉储备以稳定价格。目前，全省冻肉储备近3万吨，屠宰企业库存15万吨，元旦、春节猪肉供应比较充足。

    从山东省畜牧兽医局的市场监测看，对于猪肉的消费需求，既包括刚性的，还有相当一部分是弹性的。随着猪肉价格上涨，肉类消费有一部分转移到了其他畜禽产品、水产品上。据全国畜禽屠宰行业管理系统统计，2019年1—11月，219家肉禽屠宰样本企业共屠宰28.07亿只，同比增加16.8%。预计2019年全省禽肉产量同比可增加20%，牛羊肉产量也稳中有升。

    “我们将加大养殖结构调整力度，在稳定生猪基础上，进一步提升壮大家禽产业，增强禽肉、禽蛋供给替代能力，加快牛羊等草食畜的发展，引导推动特色养殖，为产品多元供给奠定基础。延伸畜产品加工链条，支持发展畜产品精深加工和副产品综合利用。提升市场流通能力，支持屠宰加工企业和农产品批发市场改造升级冷冻储存、冷链物流配送等设施设备，推动由‘运活畜禽’向‘运肉’转变。”唐建俊介绍。

    据悉，山东现有规模以上畜禽养殖场2.65万个、专业户16.34万个;驴、兔、蜂、毛皮动物等特色养殖加快发展;畜禽标准化规模养殖比重75%，高于全国15个百分点;猪肉占肉类比重不到50%，较全国低14个百分点;禽肉占上海市场的70%，出口占全国的50%以上，牛羊肉占京津市场的30%;规模奶牛场全部实现机械化挤奶、TMR全混日粮饲喂，全省奶牛平均单产超过7.8吨，部分牛场超过10吨;形成了胶东半岛肉禽、沿高速路奶牛、沿黄肉牛肉羊、鲁中南生猪等优势产区。

    山东春雪食品有限公司是一家从事饲料生产、肉鸡养殖、屠宰加工和产品销售的全产业链型企业。目前企业年宰杀肉雏鸡7000万只，产品有冻分割鸡、冰鲜鸡肉、鸡肉熟制品、调味品等。公司董事长郑维新认为，随着消费理念和消费方式的转变以及生猪产能下降、猪肉价格上涨形成的倒逼等因素，今后鸡肉消费量将会不断增加。他表示，下一步，春雪将进一步完善深加工产业链，实施倍增方案，完成“615”规划，即：新建一座年宰杀6000万只肉鸡的加工厂，配套建设1000万只规模的肉鸡养殖场，新建一座5万吨产能的调理品工厂。届时，年宰杀加工能力将达到1.2亿只。

    在抓好本省稳产保供基础上，山东主动与主销省市开展对接，做好点对点跨省调运，成为京津沪宁杭等高端市场猪肉产品的主要供应基地。根据检疫出证系统数据，2019年以来，全省折合生猪净调出313万头，提前完成年内外调280万头的承诺目标;外调禽肉产品588万吨，同比增长21.7%。预计2019年全省外调禽蛋可达200万吨。

    对于2019年发生的生猪生产下滑、猪肉供应紧张，进而带来价格上涨、影响群众消费的现象，山东省畜牧部门进行了深入分析。唐建俊表示，这些问题一定程度上暴露了山东省畜牧业现代化发展滞后、基础生产方式水平落后等短板。因此，山东省将全面加快现代产业发展，其中，强化科技支撑，提升养殖的机械化、自动化水平是下一步的重要着力点，加快建设全省智慧畜牧大数据平台，实现畜牧业养殖、屠宰、加工、流通全产业链的信息化管理，打造智慧型畜牧业。

    饲养单头猪的土地占用面积节约80%、节约用水20%、节能降耗25%、降低劳动力成本25%以上，生猪出栏成活率平均达到96.5%以上……能取得这样可喜的数据，归功于烟台福祖公司自主研发的三层、四层立体养殖模式的投入使用，该模式应用国际先进的全自动液体饲料饲喂、环境控制、粪便处理、电子饲喂测定系统，降本增效作用显著。

    新希望六和则把智慧养殖、AI养殖运用到养猪项目上，引入智能化、科学化内容，增加养殖产业的科技投入，大幅提升生产效率和人工效率，进一步增强养猪产业核心竞争力。

    值得一提的是，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与新希望六和股份有限公司联合培育的优秀肉鸭新品系——中新白羽肉鸭配套系(简称“中新鸭”)，具有完全的自主知识产权，打破了国外对白羽肉鸭育种的垄断。

    “中新鸭是根据中国人消费习惯定制研发，具有生长速度快、饲料转化效率与瘦肉率高、繁殖性能强、遗传性稳定等特点，其祖代、父母代种鸭和商品肉鸭的各项生产性能指标已经达到国际先进水平。”纪保全说。来源：大众网