绿小麦是选育的新品系，也是倍受宠爱的绿色食品，发展绿小麦是走绿色经济的必由之路。 绿小麦营养丰富，绿小麦所含18种氨基酸总和为15.42%，比普通小麦18种氨基酸总和8.34%高出86%以上，据测定，绿小麦籽粒中硒的含量高于普通小麦2倍以上；蛋白质含量17．1％，比普通小麦高51．3％；赖氨酸的含量0．406，高于普通小麦50％～80％，钙的含有量高于普通小麦3倍～4倍，特别是每公斤含有0．55毫克的碘，这是普通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性维生素（如A、E、D、K类等）也相当丰富。绿小麦有食、药兼有之功效，其含有的多种微量元素，被称为保健麦，益寿麦、富硒麦等。 该绿小麦的加工品质优点：该面粉沉淀值38/ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一种特殊的麦香味。淀粉膨化特性好。 该小麦加工生产出的产品造福于人类保健农副食品，发展现代农业，延长农业产业化链条，期望有识之士，共同开发这一特色功能性食品，不但为“三农”造福，增加效益，而且为人们生活质量的提高、身体素质的增强、食尚文化的享受，走出一条中国特色的现代农业的道路来。