大豆分离蛋白是以东北非转基因大豆加工的低温豆粕为原料,通过先进的生物萃取和分离技术加工而成,具有乳化性能好，凝胶、吸油性强、粘结力高、溶解性好等症状。凝胶性能和良好的粘结力可将蛋白溶胶形成具有一定机械强度的立体网状结构，增强制品的组织构成力，使产品达到理性的持水、持油及延展等功能作用。