中文名称：栀子黄 中文别名：α-藏花素 英文名称：Gardenia Yellow 英文别名：CCRIS 7705 CAS号：94238-00-3 分子式：C44H64O24 分子量：976.9656 性状：栀子黄色素为栀子果实提取物，是一种橙红色液体或黄色粉末状产品，具有着色力强、色泽鲜艳、色调自然、无异味、耐热、耐光、稳定性好、色调不受PH值的影响，对人体无毒副作用等优点，是目前国际流行的天然食品添加剂。 用途：栀子黄为国家首批公布的药食两用资源，具有清热、解毒、降血脂等药用功能。 制法 由栀子果实用水提取，再经树脂吸附等精制工艺加工而成。 用途 本品可用于对面条，糖果，饼干，饮料，酒类等食品着色，颜色鲜艳，无异味。也可适用于对玩具，衣物等染色 使用方法 将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，再将此黄色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。操作温度应低于80度 食品行业 桅子黄色素可抑制80 %亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的 抗氧化剂；它的耐热性良好，在80℃，120分钟条件下，色素残存率在85 %以上；在可见光(40lun -700nln )范围内,对光的照射是稳定的，而对波长250nm一390nm范围内的光的照射不稳定。因而，桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。 桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上