在上次的文章里，安徽圆厨食用油厂家建议大家煎炸食品的时候尽量不要使用大豆油。大豆油含有较多的不饱和脂肪酸加热时易发生氧化而变质，还含有一定数量的亚麻酸在高温环境下是氧化反应的加速剂。那么，做煎炸食品的时候我们该使用什么油比较合适呢？ 安徽圆厨食用油厂家推荐大家首选使用花生油，花生油是比较适宜用做煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且，花生油不像大豆油那样含有亚麻酸，α－亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此，花生油整体上比其他植物油的稳定性较高，花生油是比较适合在高温下使用。 另外，猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的，因此它们的稳定性也相对较高，也是煎炸食物用油的可选对象。但是，无论是花生油，还是猪油、棕榈油，它们都含有不饱和脂肪酸，也存在脂质氧化问题，只是相对程度轻些。所以还是建议大家尽量不要使用大豆油用做油炸食品，同时尽量少食用油炸食品。 安徽圆厨食用油厂家是一家集生产、批发、销售于一体的安徽食用油厂家，主营产品有圆厨非转基因大豆油批发、色拉油、添乡非转菜籽油、小榨菜油、棕榈油批发、中粮福临门产品、益海元宝大豆油批发等，我们厂家的规格型号多种多样，质量保证，配送方便，供你选择，欢迎你的咨询采购。