回首2019年，猪肉市场可以“疯狂”来形容。受动物疫情以及行业需求偏紧等因素的影响，市场上，原料价格一涨再涨，行业迎来大考，下游产品价格屡创新高对消费者带来诸多影响，与此同时，猪肉行业内，企业自建终端、爆品迭出动作不断，猪肉市场十分热闹。

  No.1

  关键词：重大突破

  事件：2019年10月18日，中国农业科学院哈尔滨兽医研究所所长步志高透露，中国研制的非洲猪瘟疫苗已经完成实验室研究阶段，主要的实验数据和结论已经得到，正在接受同行专家评估。另外，中国科学院和中国农业科学院也宣布，科学家首次“看清”了非洲猪瘟病毒，解析出了正在困扰各国的非洲猪瘟病毒颗粒的精细三维结构。

  分析：此次解析出非洲猪瘟疫苗的结构，对行业来讲是重大突破，为揭示非洲猪瘟病毒入侵宿主细胞以及逃避和对抗宿主抗病毒免疫的机制提供了重要线索，为开发效果佳、安全性高的新型非洲猪瘟疫苗奠定了坚实基础，对推动非洲猪瘟疫苗防控产生了重要积极影响。

  No.2

  关键词：爆款小酥肉

  在猪肉新品当中，小酥肉产品并非是近一两年的新品类，但是由于产品具有儿时的记忆属性、口感焦脆、适用于餐饮市场等多种特点而又一次出现在市场上，产品不仅口味独特新颖，而且适用场景多种多样，不仅适用于餐饮店，还适用于火锅场景、小吃场景等等，市场前景大好，基于此，市场上许多企业推出这款产品。

  事件：2019年，成都希望食品推出爆款小酥肉产品，惊艳亮相市场，引发行业内多方关注，据了解，其旗下有两款小酥肉，分别是美好农家小酥肉、美好椒花小酥肉，两款产品都有油炸款（裹粉）和水煮款（裹浆）。

  成都希望食品并非第一家做小酥肉的企业，早在2018年洛阳正大就已经推出小酥肉产品，2019年，这款产品持续火爆，据了解，洛阳正大的这款产品背靠强大的养殖端和自动化生产线，从屠宰到分割，每个环节都确保了质量安全，经过上浆、挂鸡蛋糊预炸而成。

  分析：2019年，在猪肉市场最火爆的一款产品，毫无疑问就是小酥肉了，然而这款产品并非只以猪肉为原料制作，市场上还出现了许多以鸡肉、鸭肉为原料制作的产品，比如华英食品推出的鸭肉小酥肉等。小酥肉口味独特，不仅可以酥脆爽口，也可以滑嫩软糯，由于口味不同，可以应用的场景也就更加广泛，比如可以面向酒席、团膳、火锅、连锁超市、便利店、休闲油炸小吃店，等等。随着消费场景的不断发展，小酥肉迎来了更加广阔的发展空间。

  No.3

  关键词：资本布局

  事件：2019年1月21日，双汇发展披露《关于筹划发行股份购买资产重组事项的停牌公告》显示，双汇发展正在筹划与控股股东双汇集团相关的资产重组事项。同时，双汇集团间接全资控股股东——港股公司万洲国际也公告称，集团建议内部架构重组。

  历时8月余，双汇发展吸收合并控股股东双汇集团一事尘埃落地，9月24日，双汇发展发布公告称，经证监会批准，双汇发展将通过新增发股份约 19.7 亿股来合并双汇集团，新增股份的发行价格为 19.79 元/股，于9月26日登陆 A 股。

  2019年10月15日，雏鹰农牧发布公告，宣告其股票已被深交所决定终止上市，在2019年10月16日被深交所摘牌。对此，雏鹰农牧董事长侯建芳此前在采访时反思称，产业链太长、盲目扩张过于自信，最终成也杠杆，失也杠杆。

  分析：同样是资本的布局，但是两者的结局却是大相径庭，双汇重组主要出于三个目的，第一，有利于其进一步聚焦肉类主业，提升其在行业中的地位；第二，更好地落实上市公司未来的发展战略；第三，有助于降低双汇发展整体关联交易的规模，从而进一步优化治理结构。

  而雏鹰农牧之所以被深交所摘牌，公告内容称，受到非洲猪瘟疫区封锁、禁运等影响，公司生猪等相关产品短时间内难以变现，公司计划对现有债务调整支付方式，本金主要以货币资金的方式延期支付，利息部分主要以公司火腿、生态肉礼盒等产品支付，债务范围包括公司现有所有债务。如此尴尬的债务处理方式，不仅仅是由于行业的冲击，更多的是其自身管理层对于企业的管理出现漏洞等。

  No.4

  关键词：自建终端

  事件：作为大型肉类加工企业，双汇集团一直都精心布局餐饮行业，早在2018年，就投资成立了上海乐只汇餐饮管理有限公司，瞄准轻餐饮行业新品类——热狗。2019年9月7日，中秋佳节前夕，双汇旗下新推出的一个餐饮品牌，双汇三文热狗郑州首家门店的正式亮相，代表着双汇轻餐饮在全国市场正式开展运营。

  4月22日，唐人神集团召开新闻发布会，正式宣布投资10亿元新建50万头绿色生态龙华猪养殖基地、投资12亿元建设中央厨房肉类食品加工等5个项目的签约仪式，并宣布5000家餐饮连锁项目“乡猪香”餐饮门店上马。

  分析：现阶段，肉制品生产加工企业自建餐饮终端在业内已经不足为奇，而双汇与唐人神的新动作，对于自身而言，却是对自我的挑战与品牌的升级。双汇自建更高端复合的轻餐饮品类——热狗，是一次产业的延伸，在消费驱动下，大多数实体行业都面临着商业模式的全新升级，其中包括新业务、新技术、新场景以及新模式等，人们对于食品的需求早已不是简单的果腹，而是更加注重对于食物所带来的更加多元化的品牌体验。来源：肉类食品网